В основном заболевания рыб не представляют непосредственной угрозы для
здоровья человека. Между тем паразитические организмы, обитающие в кишечнике
рыб, Могут вызвать у людей и животных, питающихся рыбой, тяжелые заболевания.
У рыб имеется большое число видов паразитических червей (гельминтов),
относящихся к различным классам: сосальщики (трематоды), ленточные черви
(цестоды), круглые черви (нематоды) и др.
Гельминты рыб в основном развиваются с участием одного или нескольких хозяев.
Промежуточными хозяевами часто бывают моллюски, рачки, которыми питается рыба.
Через рыб заболевание передается птицам, млекопитающим, человеку.
Соблюдайте эти основные меры предосторожности для профилактики
гельминтозоонозов:
1. В абсолютном большинстве случаев заражение человека происходит при
употреблении в пищу сырой, слаб проваренной и прожаренной рыбы. Тщательная
кулинарная обработка — надежный способ профилактики гельминтозоонозов. При варке
и жарке рыбы время приготовления не должно быть меньше 25-30 мин. Рыбу
необходимо нарезать на небольшие кусочки для того, чтобы был обеспечен более
равномерный прогрев.
Копчение (холодное и горячее) рыбы, пойманной из водоема, где имеется
заболевание, лучше не проводить в домашних и кустарных условиях из-за
недостаточно глубокого прогрева рыбы, сравнительно с тем, который получают на
промышленных предприятиях по переработке рыбы.
Допускается обеззараживание рыбы глубоким замораживанием. При температуре -20
*С рыбу нужно держать не менее 3 суток, при температуре — 8-10 °С — 3-4 недели.
2. При выезде на тот или иной водоем нужно точно знать, какие заболевания,
связанные с рыбой, встречаются в данном районе. Такие сведения должны в
обязательном порядке иметься в рыболовно-спортивных обществах или в
санитарно-эпидемиологических станциях, работники которых обязаны проводить
широкую просветительную работу в районах, неблагополучных по гельминтозоонозам.
3. Самостоятельно определить, заражена рыба или нет, практически невозможно.
Выделение мелких цист паразитов требует специального оборудования и может быть
проведено только специалистами.
4. Запрещается скармливать животным сырую рыбу из неблагополучных водоемов.
Внутренности и чешую после разделки рыбы необходимо уничтожить.
5. Рыболовам-любителям целесообразно в организованном порядке
периодически обращаться в санэпидемстанции и ветла-боратории с просьбой о
проведении санитарно-ветеринарной экспертизы рыб, пойманных в тех или иных
водоемах.
6. Лечение гельминтозных заболеваний должно проводиться только под
руководством врача. Самолечение в данном случае недопустимо.
7. При посещении водоемов необходимо соблюдать основные правила личной
гигиены. Запрещается пить сырую воду. В местах, наиболее часто посещаемых
рыболовами-любителями, должны оборудоваться туалеты.
8. Запрещается употреблять алкоголь на рыбалке. Опьяневший человек теряет
контроль над своими действиями, утрачивает чувство бдительности, при этом
опасность заражения возрастает многократно.
