Кухня Иордании в полной мере достойна выделения в отдельную категорию. В меню жителей страны входят такие же блюда, как и изготавливаемые в других регионах Ближнего Востока. Но есть и целый ряд особенностей, свойственных исключительно Иордании.
Острые приправы в популярности значительно уступают таким специям, как мята и розмарин. Обязательные ингредиенты многих блюд Иордании — черные и зеленые оливки, лук, лимоны, кедровые орешки. Если попытаться охарактеризовать кухню Иордании одним словом, то можно использовать прилагательное «пряная». Но на первом месте, конечно же, стоит определение «вкусная».
Безусловно, в ресторанах и гостиницах Иордании гостям предлагают блюда европейской кухни. Но не попробовать традиционную местную еду — лишить себя немалой доли удовольствия и, к тому же, не выполнить важную часть туристической программы.
Жители страны уверены, что шаурма была впервые приготовлена именно в Иордании. Однократно отведанное блюдо, приготовленное по всем правилам местными умельцами, навсегда отобьет охоту есть то, что продается под видом шаурмы в других странах. Вкус тающих во рту блинчиков с мясной и рисовой начинкой, щедро приправленных зеленью, запоминается надолго.
Блюдо, которое в Иордании традиционно готовят только в честь особо значимых событий, — мэнсаф. Лучшие куски баранины должны быть сварены в сметане, выложены на толстый слой риса и присыпаны предварительно обжаренными орешками. В поселениях бедуинов его готовят из головы ягненка. Самой вкусной частью блюда, которая достается самому почетному гостью, считаются глаза.
Интересное и простое в изготовление блюдо, которое можно по возвращению из Иордании на родину приготовить на собственной кухне — маклюба. В принципе мясо с рисом и овощами тушат во многих странах. Компоненты баранину (говядину), баклажаны, картофель и рис при всем желании нельзя назвать экзотическими. Секрет кроется именно в способе подачи к столу. Необходима достаточная доля ловкости, чтобы аккуратно перевернуть сковороду или казан со всем содержимым на блюдо. Кстати, название в переводе так и звучит — «перевернутый».
Млухия — мясной суп с чесноком и рисом; котлеты из гороха с тхенией; мутабель из баклажанов с чесноком и лимонным соком; чечевичная похлебка — адас и многие, многие блюда входят в традиционную кухню Иордании.
Отдельно надо заметить, что планируя отдых на Мертвом Море, надо с особой осторожностью относиться к предлагаемым морепродуктам. Само название этого водоема говорит о том, что качественной пищи там водиться не может.
Понять, что такое настоящие восточные сладости, можно только устроив себе полноценный отдых в Иордании. Нигде больше нельзя встретить такую пахлаву, канафе, залабийе.
А еще в Иордании готовят изумительный кофе с кардамоном. Выбор алкогольных напитков местного производства невелик. Но дегустацию нескольких видов вин и арака провести можно.