Сардины


Издавна широко известны консервы "Сардины в масле". Они приготовляются не  только  из одноименной рыбки из семейства сельдевых. Как название "шпроты", "кильки",  так  и название  "сардины"  стало  обозначением  не столько рыбки, сколько рецептуры, способа приготовления.
  
Эти очень  вкусные  закусочные  консервы  готовят из отборных рыбок - иваси, салаки и других мелких сельдевых. Рыбки эти предварительно присаливают (для вкуса), затем подвяливают, что уплотняет их мясо и сообщает коже серебристый  тон, потом заливают рафинированным растительным маслом или деликатесной  смесью растительных масел, закупоривают в плоские жестяные коробки и стерилизуют. Для улучшения вкуса сардины выдерживают после изготовления не менее 6 месяцев, в течение которых они созревают.

Комментировать
Комментировать
Надоела реклама?
Поддержите DIRTY — активируйте Ваш золотой аккаунт!